• Danielle Trolezi

Bolo Batom

Updated: Jan 16

Aquele bolo todo feliz e colorido, que imita uma paleta de cores de maquiagem!


Receita

Massa amanteigada


Ingredientes

120 gr de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

150 gr de açúcar refinado

2 ovos grandes (120 gramas)

20 gr de essência de baunilha

120 gr de iogurte natural, sem açúcar

190 gr de farinha de trigo

30 gr de amido de milho

10 gr de fermento em pó

1 pitada de sal

1 xícara (chá) de cerejas em calda, cortadas ao meio (você pode usar blueberries frescas, se não gostar de cerejas)

Corante em gel, cor rosa chiclete, da Gran Chef (ou qualquer outra cor que você quiser)


Preparo

1. Pré aqueça o forno a 180o.C e unte com desmoldante o fundo de 4 formas de 15 cm. Coloque papel manteiga no fundo das 4 formas e reserve.

2. Corte a manteiga em cubos pequenos (ela deva estar em ponto de pomada), adicione o açúcar e bata com um fouet, até esbranquiçar e se tornar um creme fofo e claro.

3. Adicione os ovos, 1 por vez, e bata até misturar bem.

4. Adicione a baunilha e misture.

5. Em uma outra tigela, peneire a farinha de trigo, o amido, o fermento e o sal.

6. Adicione essa mistura em 3 partes, alternando com o iogurte: 1/3 da mistura de farinha e 1/3 do iogurte. Por último, misture com cuidado as cerejas.

7. Divida a massa em 4 partes iguais. Despeje a primeira parte em uma das formas.

8. Adicione o corante rosa chiclete da Gran Chef nas outras 3 porções, sendo:

- 4 gotas na forma 1

- 9 gotas na forma 2

- 20 gotas na forma 3 (aqui também adicionei 2 gotinhas de corante em gel vermelho)

9. Faça isso para formar um degradê de cores. Misture bem os corantes à massa, tomando cuidado para não mexer demais a massa, e despeje nas formas.

10. Leve para assar por uns 35 minutos, ou até que, enfiando um palito, este saia limpo.

11. Retire do forno e desenforme sobre uma grade, para resfriar.


Recheio e Cobertura - creme de cream cheese com toque de laranja

(receita adaptada do livro Loucuras de Chocolate, por Simone Izumi)


Ingredientes

300 gr de cream cheese

120 gr de açúcar de confeiteiro

20 gotas de óleo essencial de laranja pêra, da Gran Chef

250 gr de creme de leite fresco ou 200 gr de creme vegetal que bate chantilly


Preparo

1. Bata o cream cheese com o açúcar de confeiteiro e adicione o óleo essencial de laranja da Gran Chef. Misture bem e reserve.

2. À parte, bata o creme de leite em ponto de chantilly e misture com o cream cheese. Reserve para a montagem.


Dica: se você fizer a cobertura com creme de leite fresco, esse bolo terá que ficar na geladeira (retire 30 minutos antes de servir). Se precisar que o bolo fique exposto em temperatura ambiente, faça com creme vegetal.


Sugestão de calda

Faça uma calda com 1 xícara (chá) de água e 1/4 de xícara (chá) de açúcar. Quando ferver, desligue o fogo e leve à geladeira para resfriar. Adicione 1/2 xícara (chá) de espumante, ou 1 colher (sopa) da calda da cereja e regue o bolo.



Decoração - lascas de chocolate


Ingredientes

300 gr de chocolate branco

Corante lipossolúvel da linha candy colors, da Gran Chef, nas cores rosa chiclete, maçã verde e laranja (1 gr de cada)


Preparo

1. Derreter o chocolate e separar em quatro partes de 100 gr cada.

2. Em cada uma das partes, adicione o corante lipossolúvel e misture bem para dissolver por completo. Passe o corante por uma peneira de trama fina para facilitar.

3. Faça a temperagem de cada uma das porções e coloque as porções dentro um saquinho plástico. Faça um furo médio em uma das pontas do saquinho.

4. Faça pequenas porções de chocolate sobre uma folha de papel manteiga.

5. Com o auxílio de um pincel, espalhe o chocolate, conforme demonstrado na foto abaixo, fazendo lascas de chocolate, imitando uma paleta de cores de batom.

6. Aguarde a completa cristalização do chocolate para retirar do papel manteiga.





Montagem

1. Monte bolo sobre um tabuleiro firme. Você pode regar com a calda da sua preferência.

2. Recheie e cubra todo o bolo com o creme de cream cheese, reservando um pouco para decorar.

3. Decore com as lascas de chocolate, intercalando as cores.

4. Coloque o creme reservado em uma manga de confeitar, com bico pitanga e decore a borda do bolo. Em cada pitanga de creme, coloque uma cereja com talo no topo.


Durabilidade: Conserve o bolo em geladeira por até 3 dias.


Rendimento: 8 fatias bem servidas.


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