POSTS | bake me blog

Aug 16, 2019
2 min

Brigadeiros com óleos essenciais Gran Chef

Aprenda a saborizar os seus brigadeiros com os óleos essenciais da Gran Chef. Recentemente, a Gran Chef lançou a sua linha de óleos essenciais comestíveis, a única no mercado a fazer isso. Nos sabores limão taiti e laranja pêra (e mais outros sabores serão lançados em breve, como capim-limão, tangerina e lavanda), os óleos são naturais e a base de manteiga de cacau, e substituem de forma prática - e também bem mais barata - as raspas das frutas. Os óleos podem ser adicionados

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Tacinhas de chocolate com cocadinha cremosa

Danielle Trolezi

Jul 12, 2019
2 min

Cheesecake Cookies'n Cream

Cremosidade e crocância ao mesmo tempo! É aquela sobremesa para qualquer ocasião, até para uma festa de aniversário, substituindo ou complementando o bolo! Receita Ingredientes Crosta de biscoito 150 gr de biscoito triturado no processor - 1 e 1/2 xícara (chá) 40 gr de manteiga sem sal derretida - 2 colheres (sopa) Cheesecake 300 gr cream cheese (2 potes pequenos ou 1 grande) 70 gr açúcar refinado (7 colheres de sopa) 30 gr farinha de trigo (6 colheres de sopa) 2 ovos 10 gr e

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Trufa com recheio líquido de caramelo salgado

Danielle Trolezi

Jun 22, 2019
2 min

Torta Banoffee de KitKat Cremoso

Subverti a tradicional banoffee. Mas prometo que a transgressão vale a pena! Tradicionalmente, a torta Banoffee leva massa crocante, creme de caramelo, bananas fatiadas e um bom creme chantilly. Desde que ganhei um pote de 2 quilos de KitKat Cremoso da Loja Bondinho, venho procurando formas e formas de utilizá-lo nas minhas receitas. Mas o ponto é que esse KitKat se mantém cremoso e crocante ao mesmo tempo, se for utilizado "in natura" nas preparações. Misturando com algo mai

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Danielle Trolezi

Jun 19, 2019
3 min

Torta de Arroz Doce

Juntei a fome com a vontade de comer! Neste caso, juntei uma das minhas sobremesas favoritas - tortinha de morango - com a época mais feliz do ano, a de festas juninas! Apesar de todos falarem sobre o Natal - que é também uma época deliciosa - eu sou apaixonada pelos meses de junho e julho, onde o clima de arraial e de inverno tomam conta da cidade: tomar vinho quente, comer comidinhas de roça e curtir aquele friozinho, é uma das minhas coisas preferidas da vida! Ah, mas quer

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Danielle Trolezi

Apr 23, 2019
2 min

Trufa de limão no palito

Aprenda a fazer uma deliciosa trufa de limão no palito e como fazer a técnica swirl ou espiral com chocolate. Ganache de limão 1/3 xícara (chá) de creme de leite de caixinha (75 gr) 2 colheres (sopa) de manteiga extra sem sal amolecida (20 gr) 1 e 1/2 colher (chá) de glucose branca Arcolor (10 gr) Raspas de 2 unidades de limão siciliano ou 1 unidade de limão taiti 2 tabletes de chocolate branco derretido (340 gr) 2 colheres (sopa) de leite em pó Para banhar e finalizar 300 gr

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Danielle Trolezi

Feb 27, 2019
3 min

Como conservar chocolates

O seu chocolate derreteu, manchou, pegou um gosto ou cheiro estranho? Vem comigo! Vou te ensinar a conservar o seu chocolate da melhor forma possível! O chocolate é um produto super delicado e sensível. Qualquer mudança no ambiente onde ele está armazenado, ou um transporte inadequado, podem colocar em risco o seu sabor, aroma e aparência. Não é à toa que muitas confeiteiras acabam desistindo de trabalhar com chocolate, seja porque não possuem a estrutura adequada, seja porqu

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Qual a diferença entre cacau em pó, chocolate em pó e achocolatado?

Danielle Trolezi

Feb 4, 2019
3 min

Qual a diferença entre cacau em pó, chocolate em pó e achocolatado?

Saber as diferenças entre estes 3 ingredientes é de suma importância para o confeiteiro, pois, dependendo da sua receita, é interessante optar entre um e outro. Mas isso é fácil descobrir: analisando a composição de cada um deles, a concentração de cacau, se tem ou não adição de outros ingredientes. E outros detalhezinhos. Vamos lá? Achocolatado É pobre em cacau e contém (muito) açúcar, aromatizantes e conservantes. Sei que muitos têm uma memória afetiva com os achocolatados,

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Danielle Trolezi

Feb 2, 2019
2 min

Brigadeiro puxa-puxa ou cremoso?

Qual o seu tipo ideal de brigadeiro? Aquele cremosinho, que derrete assim que você morde, ou aquele mais firme, que é parecido com uma bala toffee? Penso que, neste caso, não existe certo ou errado. Cada um é livre para fazer o que bem entender. Mas desde que você entenda o que se está fazendo (nossa, que grossa! rs). Calma! Eu explico porque isso é importante. rsrs O leite condensado é feito praticamente de leite e (muito) açúcar. Considerando isso quando fazemos um brigadei

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Danielle Trolezi

Jan 25, 2019
2 min

Brigadeiro com 3 ingredientes

Como fazer um brigadeiro perfeito com poucos - e bons! - ingredientes. Muitas pessoas me perguntam o que é preciso para fazer um brigadeiro perfeito. Pra mim, o brigadeiro perfeito não precisa de muitos ingredientes, e sim, de bons ingredientes e cuidados no preparo, pra ter certas características. Eu, que sou confeiteira e adoro estudar as função técnica dos ingredientes, vejo que não precisamos complicar a receita. Então, recomendo a você que considere 6 conselhos na hora d

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Danielle Trolezi

Jan 25, 2019
1 min

Brigadeiro de maracujá com coco

Tem ingredientes mais a cara do verão do que esses dois? Eu não conheço! Se juntos já causam, imaginem juntos! Receita Ingredientes 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de manteiga 60 ml de suco concentrado de maracujá 100 gr de coco ralado sem açúcar 25 forminhas para brigadeiros (usei a no. 5) Preparo Leve o leite condensado e a manteiga ao fogo, mexendo sempre. Quando der ponto de brigadeiro, adicione metade do suco de maracujá e misture bem. Ainda com o fogo ligado,

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Danielle Trolezi

Jan 23, 2019
3 min

Cestinhas de massa philo recheadas

Uma receita fácil, que não requer prática, tampouco habilidade. Você pode servir como entradinha, como sobremesa, coffee break e o mais importante: vai fazer sucesso! Neste post, eu te ensino 2 tipos de recheio: uma opção salgada, feita com compota de berinjela com cream cheese e nozes, e uma doce, feita com creme de confeiteiro e decorada com frutas vermelhas. Mas não prenda às opções! Solte a imaginação e faça o recheio que você mais gostar. De qualquer forma, te dou as out

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Danielle Trolezi

Jan 4, 2019
2 min

Rabanada de Panetone

Rabanada de panetone com creme inglês. Quase um "pain perdu". Não sabe o que fazer com as sobras de panetone que você ganhou da firma? Eu tenho uma ótima ideia! Ok, a ideia não foi minha, mas eu conto mais a seguir. O ano começou, o Natal já acabou faz tempo, mas eu confesso que ainda estou no panetone tostadinho na frigideira. :o :o :o Depois de uma postagem no Facebook, semana passada, onde eu ensinava fazer um panetone tostadinho na frigideira com manteiga e canela, recebi

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Danielle Trolezi

Jan 4, 2019
3 min

Creme Inglês

Também conhecido como creme anglaise, em francês. Não importa o nome. Só faça. O creme anglaise ou creme inglês é um creme super aveludado e leve, tem consistência de calda e é preparado com leite, gemas, açúcar e baunilha. A sua origem é bem antiga e que possivelmente, deu origem aos outros cremes a base de ovos. É bem parecido com o creme de confeiteiro, porém, bem menos espesso, e servido costumeiramente com algumas sobremesas, como se fosse uma calda. O creme inglês tradi

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Danielle Trolezi

Jan 3, 2019
3 min

O que é glucose?

O que é, pra que serve, como substituir se não encontrar. Um dos maiores transtornos que nós confeiteiras temos é quando o brigadeiro açucara ou cristaliza, que é aquela textura granulada que o brigadeiro fica depois de alguns dias. Nesse post, eu vou falar sobre um ingrediente que vai te ajudar a retardar essa textura no brigadeiro, deixando o seu doce cremoso por mais tempo: a glucose! Mas afinal, o que é essa tal glucose? A glucose é o tipo mais comum de açúcar simples (mo

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Bake me Blog

Laranjas Cristalizadas

Cerejas em calda

Minicupcake de Blueberry com Mascarpone

Brigadeiros com óleos essenciais Gran Chef

Pavlova de Inverno

Tacinhas de chocolate com cocadinha cremosa

Cheesecake Cookies'n Cream

Trufa com recheio líquido de caramelo salgado

Torta Banoffee de KitKat Cremoso

Torta de Arroz Doce

Trufa de limão no palito

Como conservar chocolates

Qual a diferença entre cacau em pó, chocolate em pó e achocolatado?

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Brigadeiro com 3 ingredientes

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Creme Inglês

O que é glucose?